Wat betreft het aantal walnoten rassen zijn er wereldwijd erg veel soorten op de markt, echter niet elke soort is geschikt voor het Nederlandse klimaat. Daarnaast zijn er nog een aantal andere aspecten die een rol spelen bij de rassenkeuze.

Dit zijn o.a.:
- het oliegehalte
- productie
- kraakbaarheid
- smaak van de noten
- houdbaarheid
- tijdstip van uitlopen in het voorjaar
- winterhardheid
- grote van de boom
- houtwinning
- zelfbestuivend
- ziektegevoeligheid
- decoratieboom of noot.

Bij De Veredelde Walnoot worden daarom alleen de meest geselecteerde rassen die goed voldoen aan ons klimaat.

Hierin worden tussen de volgende soorten een onderscheid gemaakt:

- Reuzennoten: deze zijn vers lekker zoet, maar beperkt houdbaar.
- Zelfbestuivende soorten: Broadview is de beste soort hiervan.
- Dwergnoten: deze bomen blijven klein 2-3 meter en groeien als struik.
- Trosnoten: de walnoten groeien als tros aan de boom.
- Rode kernnoten: deze hebben een rood kernvlies.
- Productienoten: geschikt voor consumptie of olie, dit zij de meest bekende soorten.
- Lang houdbare walnoten: De meeste lang houdbare walnoten zijn ook geschikt voor de olieproductie. Dit zijn de meeste soorten op de reuzennoten na. Hierbij geldt dat hoe langer de walnoot houdbaar is hoe hoger het oliegehalte.
- Sierbomen: Purperea een walnootboom met rood blad met kleine eetbare walnoten.

Zo heeft elk ras zijn voor en nadeel.

Alle soorten worden bij De Veredelde Walnoot op Juglans Regia geént. Bedenk wel dat hierdoor de bomen gevoelig zijn voor veel wateroverlast tijdens de zomermaanden waardoor wortelrot kan ontstaan. Een goede afwatering, waterpijl en de structuur van de grond is zeer belangrijk. Op lagere percelen waar de afwatering goed is en de bomen eventueel op een dijk of langs een sloot staan kunnen ze prima groeien.

De moerbomen die gebruikt zijn de vermeerdering van spillen bij De Veredelde Walnoot zijn afkomstig van de volgende kwekerijen: Van ‘t Westeind, Achtplagennuts, De Smallekamp en ’t Herenland.

Op zijn we te vinden met een groep veredelaars en walnoten telers waar we met elkaar ervaringen en kennis uitwisselen.

https://www.facebook.com/Nederlandse-Walnoten-Dutch-Walnuts-1447163808633312/?fref=ts